Le E173 est un additif alimentaire courant que l’on retrouve dans de nombreux produits à travers le monde. Cependant, les consommateurs musulmans s'inquiètent de savoir si le E173 est halal ou haram.
Cet article fournit un aperçu complet du E173, y compris sa structure chimique, son origine, ses effets secondaires potentiels, sa réglementation, sa posologie et, surtout, s'il est considéré ou non comme halal.
Points clés à retenir
| 📌 L'E173, également connu sous le nom de sulfate d'aluminium et d'ammonium, est un additif alimentaire couramment utilisé pour rendre les aliments plus stables et plus fermes. Il ne s’agit pas d’ajouter de la saveur ; il s'agit d'améliorer la sensation et la tenue de la nourriture. |
| 📌 Le E173 peut être considéré comme halal. Il ne contient aucun ingrédient interdit et remplit une fonction fonctionnelle dans les aliments. De nombreux organismes de certification halal autorisent son utilisation. |
Qu’est-ce que le E173 ?
E173 est l'additif alimentaire sulfate d'aluminium et d'ammonium. C'est un sel inorganique utilisé comme agent raffermissant, stabilisant et épaississant dans divers aliments transformés.
Chimiquement, l’E173 est composé d’atomes d’aluminium, d’ammonium, de soufre et d’oxygène. La structure chimique du E173 est AlNH4(SO4)2, avec un poids moléculaire de 237,25 g/mol.
De quoi est fabriqué le E173 ?
L'E173 peut être produit à partir de plusieurs sources différentes :
- Sulfate d'ammonium et sulfate d'aluminium – Ces ingrédients réagissent ensemble dans une solution neutre pour former le E173. Le sulfate d’ammonium et le sulfate d’aluminium sont considérés à eux seuls comme halal.
- Ammoniac et acide sulfurique – E173 peut également être synthétisé en faisant réagir de l’ammoniac et de l’acide sulfurique. Encore une fois, ces ingrédients chimiques simples sont halal.
- Roches minérales – Le sulfate d’aluminium et le sulfate d’ammonium sont naturellement présents dans certaines roches minérales. Le E173 dérivé de sources minérales doit également être halal.
En résumé, le E173 ne contient aucun ingrédient d’origine animale et devrait être autorisé du point de vue de la loi alimentaire islamique.
Les effets secondaires possibles
Avec modération, le E173 est considéré comme sans danger pour la consommation par la plupart des organismes de santé. Cependant, il existe certains effets secondaires potentiels dont il faut être conscient :
- Toxicité de l'aluminium – Des doses élevées d'aluminium provenant d'additifs comme le E173 peuvent s'accumuler dans le corps et provoquer une neurotoxicité. Ce risque est accru chez les personnes souffrant de dysfonctionnement rénal.
- Interaction avec les nutriments – L'E173 peut se lier au phosphore, affectant l'absorption de cet important minéral. Cela peut également réduire l’absorption du zinc.
- Problèmes gastro-intestinaux – La consommation de quantités élevées d’E173 peut provoquer de la constipation, de la diarrhée ou d’autres troubles digestifs chez les personnes sensibles.
Tant que l’apport d’E173 est limité aux quantités typiques trouvées dans les aliments transformés, il est peu probable qu’il provoque ces effets indésirables chez la plupart des personnes en bonne santé. Les personnes souffrant de problèmes rénaux voudront peut-être limiter leur exposition.
Règlements et lignes directrices
L'utilisation du E173 est approuvée comme additif alimentaire dans de nombreux pays, avec les réglementations et directives suivantes :
- Etats-Unis – Le E173 est reconnu comme étant « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) par la FDA. Il n’y a pas de limite de consommation quotidienne.
- UE – Approuvé pour une utilisation avec un niveau maximum spécifié dans de nombreux aliments. La dose journalière acceptable est de 1 mg/kg de poids corporel. [Source: Agence britannique des normes alimentaires]
- Australie/Nouvelle-Zélande – Utilisation autorisée dans les aliments transformés selon de bonnes pratiques de fabrication. Aucune limite de consommation quotidienne spécifique. [Source: FSANZ]
- Canada – Considéré comme sûr et approuvé pour diverses applications alimentaires.
Le E173 est donc largement accepté dans le monde entier comme un additif sûr lorsqu’il est utilisé de manière appropriée. La surveillance de la consommation d'aluminium provenant de toutes les sources est recommandée pour les personnes à risque de toxicité.
Dosage et administration
Le E173 est utilisé à des dosages différents selon l'application alimentaire :
- Comme agent raffermissant dans les cornichons, bonbons, légumes en conserve : 200-1000 mg/kg
- Comme stabilisant dans les fruits de mer surgelés et les desserts à base de produits laitiers : 300-600 mg/kg
- Comme épaississant dans les boissons gazeuses, les sauces, les eaux aromatisées : 100-300 mg/kg
La concentration typique dans les produits alimentaires finaux varie de 10 à 800 mg/kg. Le E173 est directement ajouté aux aliments lors de leur fabrication.
Le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a fixé une dose journalière acceptable (DJA) pour l'aluminium de toutes sources à 1 mg/kg de poids corporel. Il est peu probable que cette DJA soit dépassée avec une consommation normale d'aliments transformés contenant du E173.
Le E173 est-il Halal ou Haram ?
Sur la base des sources, du processus de fabrication et de la composition du E173, il peut être classé comme halal :
- Il ne contient aucun ingrédient dérivé du porc, contenant de l'alcool ou autrement haram.
- Le E173 est synthétisé à partir de composés halal comme le sulfate d'ammonium et le sulfate d'aluminium.
- Aucun produit animal n'est utilisé dans la production
- Le E173 a une fonction fonctionnelle en tant qu'additif et n'est pas simplement un agent aromatisant.
- Il est autorisé par les organismes de certification halal
Donc pour ces raisons, Le sulfate d'aluminium et d'ammonium E173 peut être considéré comme halal. On le trouve couramment dans les aliments certifiés halal et acceptables pour les consommateurs musulmans.
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Conclusion
L'E173 ou sulfate d'aluminium et d'ammonium est un additif de sel minéral utilisé pour améliorer la texture et la stabilité des aliments. Il ne contient aucun dérivé animal ni alcool.
Les méthodes de production et les ingrédients utilisés pour fabriquer le E173 sont conformes aux lois alimentaires islamiques. Bien qu'une consommation excessive puisse présenter certains risques pour la santé, le E173 est reconnu comme étant sans danger en quantités réglementées. Les principaux organismes de certification halal autorisent l’utilisation du E173. Pour ces raisons, le E173 peut être classé comme additif alimentaire halal.
Allahu A'lam (Allah sait mieux)
FAQ
Quelle est la source du E173 ?
L'E173 est synthétisé à partir de sources minérales comme le sulfate d'ammonium et le sulfate d'aluminium. Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
Le E173 est-il sans danger pour la consommation ?
En quantités autorisées, le E173 est considéré comme sûr par les autorités sanitaires. Mais des apports très élevés peuvent potentiellement provoquer une toxicité de l’aluminium, en particulier chez les personnes souffrant d’insuffisance rénale.
Quels sont les produits alimentaires courants qui contiennent du E173 ?
Le E173 peut être trouvé dans divers aliments transformés comme les boissons gazeuses, les fruits de mer surgelés, les cornichons, les sauces, les légumes en conserve, les bonbons et les desserts laitiers. Il est utilisé comme stabilisant, épaississant et raffermissant.
Quel est le numéro CAS du E173 ?
Le numéro de registre CAS (Chemical Abstracts Service) du sulfate d’aluminium et d’ammonium est 7784-25-0. Cela fournit un identifiant pour la structure chimique.
Le E173 est-il interdit dans tous les pays ?
L'E173 semble être approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans la plupart des grands pays, notamment aux États-Unis, au Canada, au Royaume-Uni, dans l'UE, en Australie/Nouvelle-Zélande. Aucune interdiction n'a pu être trouvée, bien que certains pays puissent restreindre son utilisation pour certaines applications.
Je passe trois années enrichissantes à Internat islamique Darul Ulum. Sous la direction d’érudits compétents, j’ai approfondi divers aspects des études islamiques.
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