Le E127 est-il Halal ou Haram ? Faits sur l'érythrosine

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Que vous soyez un professionnel chevronné de l'industrie agroalimentaire, un consommateur vigilant ou quelque part entre les deux, se plonger dans le domaine de l'E127 est d'une importance capitale. Une question intrigante qui se pose souvent dans ce contexte est la suivante : « Le E127 est-il halal ou haram ?

Points clés à retenir

📌 L'érythrosine, également connue sous le nom de Rouge n°3, est un colorant alimentaire rose synthétique utilisé dans divers aliments comme les bonbons, les gâteaux et les boissons.
📌 L'érythrosine E127 est généralement considérée comme Halal, mais il est préférable de vérifier les étiquettes pour détecter tout solvant non halal utilisé.
📌 L'érythrosine peut avoir certains effets secondaires, notamment un lien possible avec l'hyperactivité chez les enfants et des effets potentiels sur la glande thyroïde.

Qu’est-ce que le E127 ?

L'érythrosine, également connue sous le nom de Rouge n° 3, est un composé organoiodé synthétique et un dérivé de la fluorone. Il s'agit d'un colorant rose principalement utilisé pour le colorant alimentaire et il s'agit du sel disodique de la 2,4,5,7-tétraiodofluorescéine. 

L'érythrosine est couramment utilisée dans les sucreries telles que certains bonbons et sucettes glacées, et encore plus largement utilisée dans les gels de décoration de gâteaux. Il est également utilisé pour colorer les coques de pistaches. En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E E127. 

Il donne une couleur rouge pastèque et peut être utilisé dans les aliments et les produits pharmaceutiques, notamment les produits de boulangerie, les céréales pour petit-déjeuner, les produits de confiserie, les produits laitiers, les décorations pour la pâtisserie, les vinaigrettes et les sauces, les fruits secs, les glaçages et les glaçages, ainsi que les aliments surgelés pour le petit-déjeuner.

Structure chimique

L’essence moléculaire de l’E127 Erythrosine est fascinante. Sa structure chimique est composée d'une substitution d'iode qui est responsable de sa couleur caractéristique. La formule moléculaire du composé est C20H6I4O5. Ce composé organique appartient à la catégorie des colorants xanthènes, connus pour leurs couleurs vives et accrocheuses. Voici un aperçu de la structure chimique de l'érythrosine :

E127 Structure chimique de l'érythrosine

Les effets secondaires possibles

La consommation de ce colorant a été associée à plusieurs problèmes de santé sur la base de diverses études et analyses. Voici les détails sur les préoccupations concernant l’érythrosine :

Hyperactivité chez les enfants

Bien qu'il ne soit pas spécifique à l'érythrosine, colorants alimentaires artificiels ont été lié aux symptômes d’hyperactivité, surtout chez les enfants. Cependant, il s’agit d’une préoccupation générale qui englobe de nombreux colorants alimentaires artificiels, et pas seulement l’érythrosine.

Effets sur le système endocrinien

  • Il a été observé que l'érythrosine influence la fonction thyroïdienne en inhibant une enzyme spécifique connue sous le nom de 5′-déiodinase. Cette enzyme joue un rôle crucial dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes et son inhibition pourrait entraîner des perturbations de la fonction thyroïdienne.
  • Dans le même ordre d'idées, lorsque les aliments contenant de l'érythrosine sont traités à des températures supérieures à 200°C, ils se dégradent en partie, libérant de l'iodure. Cette libération d’iodure a fait craindre qu’elle puisse affecter l’activité thyroïdienne, augmentant potentiellement les niveaux d’hormones thyroïdiennes et conduisant à une hyperthyroïdie. Une étude réalisée en 1990 a même montré qu’elle pouvait provoquer un cancer de la thyroïde chez le rat.

Effets tumorigènes

Certaines preuves suggèrent que l'érythrosine pourrait avoir effets tumorigènes sur la glande thyroïde des rats, bien que ces effets soient considérés comme secondaires à ses effets sur la fonction thyroïdienne et non liés à une activité génotoxique.

Autres effets secondaires potentiels

L'exposition continue à l'érythrosine chez des rongeurs expérimentaux a montré des altérations de la reproduction, une tératogénicité chez les nouveau-nés, des lésions testiculaires, une cardiomégalie (hypertrophie du cœur) et des effets sur les reins et le foie.

Malgré la dose journalière acceptable (DJA) fixée pour l'érythrosine, certaines sources s'opposent totalement à sa consommation. Cette position découle de l’accumulation de diverses études montrant des effets indésirables potentiels.

Dosage et administration

La dose journalière acceptable (DJA) est une mesure établie par les autorités de sécurité alimentaire pour garantir une consommation sûre d'additifs alimentaires. Il désigne la quantité d'une substance qui peut être prise quotidiennement tout au long de la vie sans risque appréciable pour la santé. La posologie et l'administration de E127 Erythrosine, basées sur les directives fixées par les autorités de sécurité alimentaire, sont les suivantes :

  1. Dose Journalière Admissible (DJA):
    • La DJA pour l'érythrosine (E127) a été établie entre 0 et 0,1 mg par kg de poids corporel par jour par plusieurs comités réputés de sécurité alimentaire, notamment le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) et le Comité scientifique de l'UE pour l'alimentation (SCF)​​. Cette norme vise à garantir que les consommateurs, y compris les groupes vulnérables comme les enfants, peuvent ingérer en toute sécurité de l'érythrosine dans les limites de cette limite tout au long de leur vie.
  2. Restrictions d'utilisation:

Le E127 est-il Halal ou Haram ?

D'après la source, E127 L'érythrosine est généralement considérée comme Halal, surtout sous sa forme sèche, cependant, sa forme liquide peut nécessiter l'utilisation de solvants certifiés Halal pour conserver son statut Halal.

De plus, par mesure de précaution, les personnes adhérant à la foi islamique doivent éviter les aliments ou les boissons contenant ce colorant en raison des effets secondaires potentiels qui y sont associés. Il convient de noter que dans certaines régions, comme Californie, l'utilisation de ce colorant a été interdite.

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Derniers mots

Pour résumer, l’E127 Erythrosine, colorant alimentaire rose synthétique largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire, est généralement considéré comme Halal. Cependant, il est essentiel d’être prudent quant aux problèmes de santé potentiels, notamment en cas de consommation excessive.

Les réglementations de sécurité et la sensibilisation du public jouent un rôle essentiel pour garantir une utilisation sûre de l'érythrosine. En fait, plusieurs pays ont interdit ce colorant pour des raisons de sécurité. Il est donc conseillé de rester vigilant quant aux étiquettes et aux réglementations alimentaires pour une expérience culinaire sécurisée.

FAQ

Quelle est la source du E127 ?

E127 L'érythrosine est un colorant alimentaire synthétique, ce qui signifie qu'il est créé par synthèse chimique plutôt que dérivé de sources naturelles. Il est chimiquement connu sous le nom de colorant xanthène et est un dérivé tétraiodé de la fluorescéine.

La teneur en iode est notable, représentant environ 58% du poids moléculaire de l'érythrosine. Cette nature synthétique de l'érythrosine est ce qui la qualifie souvent de Halal puisqu'elle n'implique l'utilisation d'aucun ingrédient d'origine animale, bien que son statut Halal puisse être affecté par d'autres facteurs tels que les solvants utilisés dans sa préparation.

Le E127 est-il sans danger pour la consommation ?

E127 Érythrosine a une dose journalière acceptable (DJA) de 0 à 0,1 mg par kg de poids corporel par jour fixée par les autorités de sécurité alimentaire, indiquant sa consommation sûre dans cette limite. Son utilisation est spécifiquement autorisée dans certains produits alimentaires comme les cocktails et les cerises confites dans l'UE.

Cependant, des inquiétudes existent concernant les effets secondaires potentiels tels que la perturbation de la fonction thyroïdienne et l'hyperactivité, en particulier en cas de consommation en quantités plus élevées. Les règles de sécurité et la sensibilisation des consommateurs sont essentielles pour garantir une consommation sûre d'érythrosine.

Quels sont les produits alimentaires courants qui contiennent du E127 ?

Voici quelques produits alimentaires courants pouvant contenir de l’érythrosine E127 :

Confiseries et friandises:

  • Cerises confites
  • Cerises au marasquin
  • Bonbons et bonbons gommeux

Produits de boulangerie:

  • Glaçage et glaçage décoratif
  • Certains types de biscuits et cookies

Les aliments transformés:

  • Cocktail de fruits en conserve
  • Mélange de bagatelles en sachet
  • Boyaux à saucisses

Les produits laitiers:

  • Un peu de lait ou de glace à la fraise

Breuvages:

  • Certains mixeurs à cocktails ou mocktails

L'érythrosine est-elle interdite dans n'importe quel pays ?

L'érythrosine est interdite dans certains pays en raison de ses risques potentiels pour la santé. Les pays qui ont interdit l'érythrosine comprennent les États-Unis, la Norvège et certains autres pays.

Aux États-Unis, la FDA a institué une interdiction partielle de l'érythrosine, citant des recherches selon lesquelles des doses élevées provoquent le cancer chez le rat. De plus, le Centre pour la Science dans l'Intérêt Public (CSPI) a demandé à la FDA une interdiction complète de l'érythrosine aux États-Unis en 2008, mais la FDA n'a pris aucune autre mesure.

Herry

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