Karmin veya E120 denilen parlak kırmızı şeyi biliyor musun? Kurutulmuş dişi kırmız böceklerinin ezilmesinden yapılmıştır ve yüzyıllardır yiyecek, makyaj ve kumaşlara renk katmak için kullanılmıştır. Yoğurt, meyve suları ve rujları düşünün; bunların içinde genellikle karmin bulunur.
Ancak olay şu: Bazı insanlar karmin konusunda endişeleniyor. Bazı insanlarda alerjiyi tetikleyebileceğini ima eden çalışmalar var ve hatta buna bağlı ciddi alerjik reaksiyon vakaları bile yaşandı. Üstelik çevresel etki konusunda da endişeler var çünkü bu böceklerin toplanması yerel ekosistemleri bozabilir.
Ha bu arada bazı insanlar -özellikle dindar Müslümanlar- şunu da merak ediyor: "E120 Helal mi?” Belirli ürünlerde karmin kullanımı söz konusu olduğunda bu da dikkat edilmesi gereken bir diğer noktadır. Carmine bu güzel kırmızı tonu getirirken aynı zamanda sağlık riskleri, çevre ve dini beslenme kurallarıyla ilgili soruları da gündeme getiriyor.
E120 Karmine Genel Bakış
E120 Karmin, dişi koşineal böceklerin kurutulmuş gövdelerinden elde edilen kırmızı bir pigmenttir. Ayrıca kırmız özü, doğal kırmızı 4 veya karminik asit olarak da bilinir. E120 Karmin'in gıda renklendiricisi olarak kullanımı Aztek ve Maya uygarlıklarına kadar uzanmaktadır ve günümüzde gıda, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E120 Karmin, doğal ve güvenli olduğu düşünüldüğü için sentetik gıda renklendiricilerine popüler bir alternatiftir. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliği de dahil olmak üzere birçok ülkede kullanımı onaylanmıştır ve Codex Alimentarius kapsamında doğal renklendirici olarak sınıflandırılmıştır.
E120 Carmine'nin avantajlarından biri farklı pH koşullarındaki stabilitesidir. Aynı zamanda ısıya dayanıklı olması da pişirme ve diğer yüksek sıcaklık uygulamalarında kullanıma uygun olmasını sağlar. Ancak ışık varlığında bazı sentetik renklendiriciler kadar stabil değildir ve zamanla rengi solabilir.
E120 Karmin, içecekler, şekerleme, süt ürünleri ve et ürünleri dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılır. Ayrıca ruj, allık ve ilaç gibi ürünlere eklenerek kozmetik ve farmasötik ürünlerde de kullanılır.
E120 Karmin genel olarak güvenli kabul edilse de bazı kişiler buna alerjik reaksiyon gösterebilir. Tüketicilerin kullandıkları ürünler hakkında bilinçli seçimler yapabilmeleri için üreticilerin E120 Karmin içeren ürünleri açıkça etiketlemesi önemlidir.
Üretim süreci
İşlenmemiş içerikler
E120 Karmin üretmek için kullanılan hammadde kırmız böceğidir (Dactylopius coccus). Bu böcekler Güney Amerika ve Meksika'daki kaktüs bitkilerinde bulunur. Dişi koşineal böcekler, karmin pigmentini üretmek için hasat edilir ve kurutulur.
Ekstraksiyon Yöntemi
Karmin pigmentini çıkarmak için kurutulmuş koşineal böcekler ince bir toz haline getirilecek şekilde öğütülür. Toz daha sonra asidik bir çözelti, tipik olarak 1-3% sitrik asit ile karıştırılır ve birkaç saat boyunca yaklaşık 80°C'ye ısıtılır. Bu işlem karminik asidi tozdan çıkarır.
Arıtma Süreci
Ekstraksiyon işleminden sonra karminik asit daha da saflaştırılır. Çözelti, yabancı maddeleri uzaklaştırmak için filtrelenir ve ardından alüminyum veya kalsiyum tuzları ile işlenir. Bu, karminik asidin çözeltiden çökelmesine neden olur. Elde edilen katı daha sonra yıkanır, kurutulur ve ince bir toz halinde öğütülür.
Nihai ürün, çeşitli gıda ve kozmetik ürünlerinde kullanılan parlak kırmızı bir pigmenttir. Karmin üretiminin pahalı ve zaman alıcı olabileceğini unutmamak önemlidir. Sonuç olarak sentetik boyalar ve pancar suyu tozu gibi alternatif kırmızı renklendiriciler geliştirildi.
E120 Karmin Uygulamaları
Gıda endüstrisi
E120 Karmin, dişi koşineal böceklerin kurutulmuş gövdelerinden elde edilen popüler bir gıda renklendirici maddedir. Şekerler, unlu mamuller, süt ürünleri ve içecekler de dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerine parlak kırmızı veya pembe renk eklemek için kullanılır. Karmin, FDA tarafından güvenli bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır ve stabil, ısıya dayanıklı ve uzun raf ömrüne sahip olduğundan gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E120 Karmin içeren bazı yaygın gıda ürünleri şunlardır:
- yoğurt
- Dondurma
- Meyve suları
- Reçeller ve jöleler
- Alkolsüz içecekler
- Şekerleme ürünleri
Kozmetik Sektörü
E120 Karmin aynı zamanda kozmetik sektöründe renklendirici madde olarak da kullanılmaktadır. Yaygın olarak bulunur rujlar, allıklar ve parlak kırmızı veya pembe renk gerektiren diğer makyaj ürünleri. Karmin, doğal bir kaynaktan elde edildiği ve ciltte kullanımı güvenli olduğu düşünüldüğü için birçok kozmetik üreticisi tarafından tercih edilen doğal bir renklendirici maddedir.
E120 Karmin içeren bazı yaygın kozmetik ürünleri şunlardır:
İlaç endüstrisi
E120 Carmine ayrıca ilaç endüstrisinde tabletler, kapsüller ve diğer ilaç ürünleri için renklendirici madde olarak da kullanılır. İlaçları görsel olarak daha çekici hale getirmek ve hastaların farklı ilaç türleri arasında ayrım yapmasına yardımcı olmak için onlara renk katmak için kullanılır. Karmin, farmasötik ürünlerde kullanım için güvenli kabul edilir ve doğal bir ürün olduğundan sıklıkla sentetik renklendirici maddelere göre tercih edilir.
E120 Karmin içeren bazı yaygın farmasötik ürünler şunları içerir:
- Tabletler
- Kapsüller
- Şuruplar
- Sıvılar
- Jeller
Sağlık etkileri
Faydalar
E120 Carmine ile ilişkili bazı potansiyel sağlık yararları vardır. Karminin, vücuttaki oksidatif strese ve iltihaplanmaya karşı korunmaya yardımcı olabilecek antioksidan özelliklere sahip olabileceği öne sürülmüştür. Ek olarak, karminin bazı antimikrobiyal etkileri olabilir ve bu da zararlı bakterilerin büyümesini önlemeye yardımcı olabilir.
Riskler
E120 Karmin genel olarak tüketim için güvenli kabul edilse de, kullanımıyla ilgili bazı potansiyel riskler vardır. Bazı kişilerin karmine alerjisi olabilir ve bu da kurdeşen, kaşıntı ve şişlik gibi semptomlara neden olabilir. Nadir durumlarda karmin, ciddi ve potansiyel olarak yaşamı tehdit eden bir alerjik reaksiyon olan anafilaksiye de neden olabilir.
Ayrıca bazı araştırmalar, karminin fazla miktarda tüketildiğinde karaciğer ve böbrekler üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini öne sürüyor. Ancak karmin tüketimiyle ilişkili potansiyel riskleri tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Düzenlemeler ve Standartlar
FDA Düzenlemeleri
Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Amerika Birleşik Devletleri'nde E120 Karmin'in gıda ve kozmetikte kullanımını düzenlemektedir. FDA'ya göre Carmine, gıda ve kozmetikte kullanım için genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir. Bununla birlikte FDA, bazı kişilerin buna alerjisi olabileceğinden Carmine kullanımının ürün etiketlerinde listelenmesini şart koşmaktadır.
AB Düzenlemeleri
Avrupa Birliği'nde (AB), Karmin'in gıda ve kozmetikte kullanımı Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından düzenlenmektedir. EFSA, Karmin için kabul edilebilir günlük alım miktarını (ADI) günde 5 mg/kg vücut ağırlığı olarak belirlemiştir. Ayrıca AB'de Carmine kullanımının gıda ve kozmetik ürünlerinde açıkça etiketlenmesi gerekiyor.
Diğer Uluslararası Düzenlemeler
Diğer ülke ve bölgelerin Carmine'nin gıda ve kozmetikte kullanımına ilişkin kendi düzenlemeleri ve standartları vardır. Örneğin Kanada'da Karmin kullanımı, gıda ürünlerinde Karmin için maksimum 100 ppm seviyesini belirleyen Health Canada tarafından düzenlenmektedir. Japonya'da Karmin kullanımı, Karmin için günde 5 mg/kg vücut ağırlığı düzeyinde bir ADI kuran Sağlık, Çalışma ve Refah Bakanlığı tarafından düzenlenmektedir.
Genel olarak Carmine'nin gıda ve kozmetikte kullanımı dünya çapında çeşitli kuruluşlar tarafından düzenlenmektedir ve güvenliği çok sayıda bilimsel çalışma ile değerlendirilmiştir. Bazı kişilerin Carmine'e karşı alerjisi olsa da, belirlenen yönetmelik ve standartlara uygun olarak kullanıldığında gıda ve kozmetikte kullanımı genellikle güvenli kabul edilir.
E120 Helal mi Haram mı?
Carmine'nin birincil bileşeni, kaktüslerin üzerinde asılı duran, nemi ve bitki besinlerini yudumlayan bu küçük yaratıklar olan kırmız böceklerdir. Çekirgelerin uzak kuzenleri gibidirler ve tuhaf bir özelliğe sahiptirler: onların kanı akmıyor.
Müslüman alimlerin bu konuda zaten bir fikri var. Helal (caiz) kabul edilen çekirge ile koşineal böcekleri eşit görüyorlar. Yani onların görüşüne göre, Bu kırmız böceklerinden elde edilen karmin boyası da helaldir. yeter ki faydalı olsun ve zarar vermesin.
Daha fazlasını bul:
Dır-dir E110 Helal mi Haram mı?
Dır-dir E122 Helal mi Haram mı?
Kanıt
Çekirgenin helalliğini teyit eden bir hadis vardır:
Abdullah bin Ömer'den, Rasûlullah (s.a.v.)'in şöyle buyurduğu rivayet edilmiştir:
“İki çeşit ölü et ve iki çeşit kan bize helâl kılındı. İki tür ölü et balık ve çekirgedir; iki tür kan ise karaciğer ve dalaktır.”
Ayrıca Endonezya Ulema Konseyi, Carmine boyasının helal kabul edildiğine dair bir fetva yayınladı. Bu kararın ayrıntılarını verilen belgede bulabilirsiniz.
Son sözler
Gıda, kozmetik ve hatta kumaş dünyasına Carmine veya E120 canlı kırmızı bir dokunuş getiriyor. Ancak helal olup olmadığını merak edenler için karar lehine görünüyor. Kaynağı olan kırmız böcekleri, birçok Müslüman alim tarafından helal kabul edilen çekirgelere benzemektedir.
Yani onlara göre Carmine'den yapılan ürünler, faydalı olduğu ve zararlı olmadığı sürece helal olabilir. Alerjiler için etiketleri her zaman kontrol edin, ancak çoğu kişi için Carmine helal testini geçiyor gibi görünüyor. Suçluluk duymadan bu canlı kırmızıların tadını çıkarın!
Sıkça Sorulan Sorular
E120 Karmin'in kaynağı nedir?
E120 Karmin, dişi koşineal böceklerin kurutulmuş gövdelerinden elde edilen kırmızı bir gıda boyasıdır. Bu böcekler çoğunlukla Güney ve Orta Amerika'da bulunur ve elle toplanır.
Koşinealin kimyasal bileşenleri nelerdir?
Koşineal esas olarak parlak kırmızı renginden sorumlu olan karminik asit içerir. Ayrıca flavokermesik asit, kermesik asit ve izokermesik asit gibi az miktarda başka pigmentler de içerir.
Carmine E120 tüketim için güvenli midir?
Carmine E120, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki FDA da dahil olmak üzere dünyadaki çoğu düzenleyici kurum tarafından tüketim için güvenli kabul edilmektedir. Ancak bazı kişilerin karmine alerjisi olabilir ve kurdeşen, kaşıntı ve şişlik gibi olumsuz reaksiyonlarla karşılaşabilirler.
E120 Carmine'nin yan etkileri nelerdir?
Karmin E120 ile ilişkili bilinen ciddi bir yan etki yoktur. Ancak bazı kişilerde boyaya alerjisi varsa kurdeşen, kaşıntı ve şişlik gibi hafif yan etkiler görülebilir.
Hangi yiyecekler karmin içerir?
Carmine E120, meyveli içecekler, yoğurtlar, dondurma, şekerleme ve fırınlanmış ürünler dahil olmak üzere çeşitli ürünlerde yaygın olarak gıda boyası olarak kullanılır. Ayrıca ruj, allık gibi kozmetik ürünleri renklendirmek için de kullanılır. Tüketiciler, bir ürünün karmin içerip içermediğini belirlemek için içerik etiketlerini her zaman dikkatle okumalıdır.
Zenginleştirici üç yılımı burada geçiriyorum Darul Ulum İslam Yatılı Okulu. Bilgili akademisyenlerin rehberliğinde İslami araştırmaların çeşitli yönlerini araştırdım.
Beslenme kurallarını ve finansal işlemleri açıklığa kavuşturmaktan etik ikilemleri ele almaya kadar içeriğim, yaşamlarını İslami ilkelerle uyumlu hale getirmeye çalışan Müslümanlar için güvenilir bir kaynak olarak hizmet verecek şekilde tasarlanacaktır.
