E127 Helal mi Haram mı? Eritrosin Gerçekleri

öne çıkan - e127 helal mi?

İster gıda endüstrisinde deneyimli bir profesyonel, ister dikkatli bir tüketici, ister ortada bir yerde olun, E127 alanına girmek büyük önem taşır. Bu bağlamda sıklıkla ortaya çıkan ilgi çekici soru şudur: "E127 Helal mi Haram mı?"

Temel Çıkarımlar

📌 Kırmızı No. 3 olarak da bilinen eritrosin, şekerleme, kek ve içecek gibi çeşitli gıdalarda kullanılan sentetik pembe bir gıda boyasıdır.
📌 E127 Eritrosin genellikle Helal olarak kabul edilir, ancak kullanılan Helal olmayan solventler için etiketleri kontrol etmek en iyisidir.
📌Eritrosinin, çocuklarda hiperaktivite ile olası bir bağlantı ve tiroid bezi üzerindeki potansiyel etkiler dahil olmak üzere bazı yan etkileri olabilir.

E127 Nedir?

Kırmızı No. 3 olarak da bilinen eritrosin, sentetik bir organoiyodin bileşiği ve bir floron türevidir. Esas olarak gıda renklendirmesi için kullanılan pembe bir boyadır ve 2,4,5,7-tetraiyodofloresin'in disodyum tuzudur. 

Eritrosin, bazı şekerler ve buzlu şekerler gibi tatlılarda yaygın olarak kullanılır ve hatta pasta süsleme jellerinde daha yaygın olarak kullanılır. Ayrıca fıstık kabuklarının renklendirilmesinde de kullanılır. Gıda katkı maddesi olarak E127 numarasına sahiptir. 

Karpuz kırmızısı bir renk sağlar ve fırınlanmış ürünler, kahvaltılık tahıllar, şekerleme ürünleri, süt ürünleri, fırıncılık dekorasyonları, soslar ve soslar, kurutulmuş meyveler, kremalar ve kremalar ve dondurulmuş kahvaltı yiyecekleri dahil olmak üzere gıda ve farmasötiklerde kullanılabilir.

Kimyasal yapı

E127 Eritrosinin moleküler özü büyüleyicidir. Kimyasal yapısı, karakteristik renginden sorumlu olan bir iyot ikamesinden oluşur. Bileşiğin moleküler formülü şöyledir C20H6I4O5. Bu organik bileşik, parlak, göz alıcı renkleriyle bilinen ksanten boyaları kategorisine girmektedir. İşte Eritrosinin kimyasal yapısına bir bakış:

E127 Eritrosin kimyasal yapısı

Olası yan etkiler

Bu boyanın tüketimi, çeşitli çalışma ve analizlere dayalı olarak çeşitli sağlık sorunlarıyla ilişkilendirilmiştir. İşte Eritrosin ile ilgili endişelerin ayrıntıları:

Çocuklarda Hiperaktivite

Eritrosine özgü olmasa da, yapay gıda renkleri oldu hiperaktivite belirtileriyle bağlantılıözellikle çocuklarda. Ancak bu sadece Erythrosine'i değil, birçok yapay gıda rengini kapsayan geniş bir endişe kaynağıdır.

Endokrin Sistem Üzerindeki Etkiler

  • Eritrosinin, 5'-deiodinaz olarak bilinen spesifik bir enzimi inhibe ederek tiroid fonksiyonunu etkilediği kaydedildi. Bu enzim tiroid hormonu metabolizmasında çok önemli bir rol oynar ve inhibisyonu tiroid fonksiyonunda bozulmalara yol açabilir.
  • İlgili bir başka endişe de, Eritrosin içeren gıda 200°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda işlendiğinde kısmen bozunur ve iyodür açığa çıkar. Bu iyodür salınımı, tiroid aktivitesini etkileyebileceği, potansiyel olarak tiroid hormon düzeylerini artırabileceği ve hipertiroidizme yol açabileceği yönündeki korkuları artırdı. 1990 yılında yapılan bir çalışma, farelerde tiroid kanserine neden olabileceğini bile gösterdi.

Tümörojenik Etkiler

Bazı kanıtlar Eritrosinin olabileceğini düşündürmektedir. tümörojenik etkiler sıçanların tiroid bezi üzerinde, ancak bu etkilerin herhangi bir genotoksik aktivite ile ilişkili olmayan, tiroid fonksiyonu üzerindeki etkilerine ikincil olduğuna inanılmaktadır.

Diğer Potansiyel Yan Etkiler

Deneysel kemirgenlerde Eritrosine sürekli maruz kalma, üreme değişiklikleri, yeni doğanlarda teratojenite, testis hasarı, kardiyomegali (kalp büyümesi) ve böbrek ve karaciğer üzerinde etkiler göstermiştir.

Eritrosin için belirlenen Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarına (ADI) rağmen, bazı kaynaklar tüketimine tamamen karşı çıkıyor. Bu duruş, potansiyel olumsuz etkileri gösteren çeşitli çalışmaların birikmesinden kaynaklanmaktadır.

Dozaj ve Uygulama

Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI), gıda katkı maddelerinin güvenli tüketimini sağlamak için gıda güvenliği yetkilileri tarafından belirlenen bir önlemdir. Önemli bir sağlık riski olmaksızın yaşam boyu günlük olarak alınabilecek madde miktarını ifade eder. Gıda güvenliği otoritelerinin belirlediği kurallara göre E127 Eritrosinin dozajı ve uygulanması aşağıdaki gibidir:

  1. Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI):
    • Eritrosin (E127) için ADI, FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA) ve Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA) dahil olmak üzere birçok saygın gıda güvenliği komitesi tarafından günde vücut ağırlığının kg'ı başına 0 ila 0,1 mg olarak belirlenmiştir. AB Gıda Bilimsel Komitesi (SCF)​. Bu standart, çocuklar gibi hassas gruplar da dahil olmak üzere tüketicilerin, yaşamları boyunca bu limit dahilinde Eritrosini güvenli bir şekilde alabilmelerini sağlamak için oluşturulmuştur.
  2. Kullanım Kısıtlamaları:

E127 Helal mi Haram mı?

Kaynağa dayanarak, E127 Eritrosin genellikle Helal olarak kabul edilir, özellikle kuru formunda ancak sıvı formu, Helal statüsünü korumak için Helal sertifikalı solventlerin kullanılmasını gerektirebilir.

Ayrıca İslam dinine mensup kişilerin olası yan etkilerden dolayı önlem olarak bu boyayı içeren yiyecek ve içeceklerden uzak durması gerekmektedir. Şunu belirtmekte yarar var ki belirli bölgelerde KaliforniyaBu boyanın kullanımı yasaklanmıştır.

Daha fazlasını bul:
Dır-dir E124 Helal mi Haram mı?
Dır-dir E129 Helal mi Haram mı?

Son sözler

Özetlemek gerekirse, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan sentetik pembe gıda boyası olan E127 Eritrosin genel olarak Helal kabul edilmektedir. Ancak, özellikle aşırı tüketimde olası sağlık sorunlarına karşı dikkatli olmak önemlidir.

Güvenlik düzenlemeleri ve kamuoyunun bilinçlendirilmesi, Erythrosine'nin güvenli kullanımını sağlamada önemli rol oynamaktadır. Aslında birçok ülke güvenlik endişeleri nedeniyle bu boyayı yasakladı. Bu nedenle, güvenli bir yemek deneyimi için gıda etiketleri ve yönetmelikleri konusunda dikkatli olmanız tavsiye edilir.

SSS

E127'nin kaynağı nedir?

E127 Eritrosin sentetik bir gıda boyasıdır, yani doğal kaynaklardan elde edilmek yerine kimyasal sentez yoluyla yaratılır. Kimyasal olarak ksanten boyası olarak bilinir ve floreseinin tetraiyodinlenmiş bir türevidir.

İyot içeriği dikkat çekicidir ve Eritrosinin moleküler ağırlığının yaklaşık 58%'sini oluşturur. Eritrosinin bu sentetik yapısı, hayvansal kökenli herhangi bir bileşenin kullanımını içermediğinden genellikle onu Helal olarak nitelendirir; ancak Helal durumu, hazırlanmasında kullanılan solventler gibi diğer faktörlerden etkilenebilir.

E127 tüketim için güvenli midir?

E127 Eritrosin, gıda güvenliği yetkilileri tarafından belirlenen, günde vücut ağırlığının kilogramı başına 0 ila 0,1 mg arasında Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarına (ADI) sahiptir ve bu, bu limit dahilinde güvenli tüketimini gösterir. AB'de kokteyller ve kiraz şekerlemesi gibi belirli gıda ürünlerinde kullanılmasına özel olarak izin verilmiştir.

Ancak özellikle yüksek miktarlarda tüketildiğinde tiroid fonksiyon bozukluğu ve hiperaktivite gibi potansiyel yan etkiler konusunda endişeler mevcuttur. Erythrosine'nin güvenli tüketimini sağlamak için güvenlik düzenlemeleri ve tüketici farkındalığı çok önemlidir.

E127 içeren bazı yaygın gıda ürünleri nelerdir?

E127 Eritrosin içerebilecek bazı yaygın gıda ürünleri şunlardır:

Şekerlemeler ve Tatlılar:

  • Şekerlenmiş kiraz
  • Maraschino kirazı
  • Şeker ve sakızlı tatlılar

Unlu Mamüller:

  • Dekoratif buzlanma ve buzlanma
  • Bazı bisküvi ve kurabiye türleri

İşlenmiş gıdalar:

  • Konserve meyve kokteyli
  • Paket önemsememek karışımı
  • Sosis kılıfları

Süt Ürünleri:

  • Biraz çilek aromalı süt veya dondurma

İçecekler:

  • Bazı kokteyl veya kokteyl karıştırıcıları

Eritrosin herhangi bir ülkede yasaklandı mı?

Potansiyel sağlık riskleri nedeniyle bazı ülkelerde eritrosin yasaklanmıştır. Eritrosini yasaklayan ülkeler arasında Amerika Birleşik Devletleri, Norveç ve diğer bazı ülkeler bulunmaktadır.

Amerika Birleşik Devletleri'nde FDA, yüksek dozların farelerde kansere neden olduğunun tespit edildiği araştırmayı gerekçe göstererek Eritrosin'e kısmi bir yasak getirdi. Ek olarak, Kamu Yararına Yönelik Bilim Merkezi (CSPI), 2008 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde Eritrosinin tamamen yasaklanması için FDA'ya dilekçe verdi, ancak FDA başka bir işlem yapmadı.

ringa balığı

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yukarıya Kaydır