E173 dünya çapında birçok üründe bulunan yaygın bir gıda katkı maddesidir. Ancak Müslüman tüketiciler arasında E173'ün helal mi yoksa haram mı olduğu konusunda endişeler var.
Bu makale E173'ün kimyasal yapısı, kökeni, potansiyel yan etkileri, düzenlemeleri, dozajı ve en önemlisi helal olarak kabul edilip edilmediği dahil olmak üzere kapsamlı bir genel bakış sunmaktadır.
Temel Çıkarımlar
| 📌Alüminyum amonyum sülfat olarak da bilinen E173, gıdaları daha stabil ve sağlam hale getirmek için kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir. Bu lezzet katmakla ilgili değil; bu, yiyeceğin nasıl hissettiğini ve bir arada tutulduğunu iyileştirmekle ilgilidir. |
| 📌E173 helal sayılabilir. Hiçbir yasaklı madde içermez ve gıdalarda işlevsel bir amaca hizmet eder. Birçok helal sertifikasyon kuruluşu bunun kullanımına izin vermektedir. |
E173 nedir?
E173 gıda katkı maddesi alüminyum amonyum sülfattır. Çeşitli işlenmiş gıdalarda sıkılaştırıcı madde, stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılan inorganik bir tuzdur.
Kimyasal olarak E173 alüminyum, amonyum, kükürt ve oksijen atomlarından oluşur. E173'ün kimyasal yapısı AlNH4(SO4)2 olup molekül ağırlığı 237,25 g/mol'dür.
E173 Neyden Yapılmıştır?
E173 birkaç farklı kaynaktan üretilebilir:
- Amonyum sülfat ve alüminyum sülfat – Bu bileşenler, E173'ü oluşturmak üzere nötr bir çözelti içinde birlikte reaksiyona sokulur. Hem amonyum sülfat hem de alüminyum sülfat kendi başlarına helal kabul edilir.
- Amonyak ve sülfürik asit – E173, amonyak ve sülfürik asidin reaksiyona sokulmasıyla da sentezlenebilir. Tekrar ediyorum, bu basit kimyasal maddeler helaldir.
- Mineral kayalar – Alüminyum sülfat ve amonyum sülfat, bazı mineral kayalarda doğal olarak bulunur. Mineral kaynaklarından elde edilen E173 de helal olmalıdır.
Yani özetle, E173 hayvansal kaynaklı herhangi bir içerik içermez ve İslami beslenme hukuku açısından buna izin verilmelidir.
Olası yan etkiler
Ölçülü olarak E173'ün çoğu sağlık kuruluşu tarafından tüketim için güvenli olduğu düşünülmektedir. Ancak dikkat edilmesi gereken bazı potansiyel yan etkiler vardır:
- Alüminyum toksisitesi – E173 gibi katkı maddelerinden kaynaklanan yüksek dozda alüminyum vücutta birikebilir ve nörotoksisiteye neden olabilir. Böbrek fonksiyon bozukluğu olanlarda bu risk artar.
- Besinlerle etkileşim – E173 fosfora bağlanarak bu önemli mineralin emilimini etkileyebilir. Ayrıca çinko emilimini de azaltabilir.
- Gastrointestinal sorunlar – Yüksek miktarda E173 tüketimi, hassas bireylerde kabızlığa, ishale veya diğer sindirim bozukluklarına neden olabilir.
E173 alımı işlenmiş gıdalarda bulunan tipik miktarlarla sınırlı olduğu sürece çoğu sağlıklı insanda bu olumsuz etkilere neden olması muhtemel değildir. Böbrek sorunları olanlar maruziyetlerini sınırlamak isteyebilirler.
Düzenlemeler ve Yönergeler
E173'ün birçok ülkede gıda katkı maddesi olarak kullanılması aşağıdaki yönetmelik ve yönergelerle onaylanmıştır:
- Amerika Birleşik Devletleri – E173, FDA tarafından 'Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan' (GRAS) olarak tanınmaktadır. Günlük alım limiti yoktur.
- AB – Birçok gıdada belirtilen maksimum seviyede kullanımı onaylanmıştır. Kabul edilebilir günlük alım miktarı 1 mg/kg vücut ağırlığıdır. [Kaynak: Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı]
- Avustralya/Yeni Zelanda – İyi üretim uygulamalarıyla işlenmiş gıdalarda kullanılmasına izin verilmiştir. Belirli bir günlük alım limiti yoktur. [Kaynak: FSANZ]
- Kanada – Çeşitli gıda uygulamaları için güvenli kabul edilir ve onaylanır.
Dolayısıyla E173, uygun şekilde kullanıldığında dünya çapında yaygın olarak güvenli bir katkı maddesi olarak kabul edilmektedir. Toksisite riski taşıyanlar için tüm kaynaklardan alüminyum alımının izlenmesi önerilir.
Dozaj ve Uygulama
E173, gıda uygulamasına bağlı olarak farklı dozajlarda kullanılır:
- Turşu, şekerleme, konserve sebzelerde sıkılaştırıcı olarak: 200-1000 mg/kg
- Dondurulmuş deniz ürünleri, süt bazlı tatlılarda stabilizatör olarak: 300-600 mg/kg
- Alkolsüz içeceklerde, soslarda, aromalı sularda koyulaştırıcı olarak: 100-300 mg/kg
Nihai gıda ürünlerindeki tipik konsantrasyon 10-800 mg/kg arasında değişmektedir. E173, üretim sırasında doğrudan gıdalara eklenir.
FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA), tüm kaynaklardan gelen alüminyum için kabul edilebilir günlük alım miktarını (ADI) 1 mg/kg vücut ağırlığı olarak belirlemiştir. Bu ADI'nin, E173 içeren işlenmiş gıdaların normal tüketimiyle aşılması muhtemel değildir.
E173 Helal mi Haram mı?
E173'ün kaynaklarına, üretim sürecine ve bileşimine göre helal olarak sınıflandırılabilir:
- Domuz eti türevi, alkol içeren veya başka şekilde haram olan hiçbir madde içermez
- E173, amonyum sülfat ve alüminyum sülfat gibi helal bileşiklerden sentezlenir
- Üretimde hiçbir hayvansal ürün kullanılmıyor
- E173 bir katkı maddesi olarak işlevsel bir amaca hizmet eder ve yalnızca bir tatlandırıcı madde değildir
- Helal sertifikasyon kuruluşları tarafından izin verilmektedir.
Yani bu nedenlerden dolayı, E173 alüminyum amonyum sülfat helal sayılabilirl. Helal sertifikalı ve Müslüman tüketiciler tarafından kabul edilebilir gıdalarda yaygın olarak bulunur.
Daha fazlasını bul:
Dır-dir E172 Helal mi Haram mı?
Dır-dir E174 Helal mi Haram mı?
Çözüm
E173 veya alüminyum amonyum sülfat, gıdanın dokusunu ve stabilitesini iyileştirmek için kullanılan bir mineral tuz katkı maddesidir. Hiçbir hayvansal türev ve alkol içermez.
E173'ün İslami beslenme kanunlarına uygun olmasını sağlamak için kullanılan üretim yöntemleri ve içerik maddeleri. Aşırı alım bazı sağlık risklerine sahip olsa da E173, düzenlenmiş miktarlarda güvenli olarak kabul edilmektedir. Önde gelen helal sertifikasyon kuruluşları E173 kullanımına izin vermektedir. Bu nedenlerden dolayı E173, helal gıda katkı maddesi olarak sınıflandırılabilir.
Allahu A'lem (En iyisini Allah bilir)
SSS
E173'ün kaynağı nedir?
E173, amonyum sülfat ve alüminyum sülfat gibi mineral kaynaklarından sentezlenir. Hiçbir hayvansal kaynaklı içerik içermez.
E173 tüketim için güvenli midir?
İzin verilen miktarlarda E173, sağlık otoriteleri tarafından güvenli kabul edilmektedir. Ancak çok yüksek alımlar, özellikle böbrek fonksiyonu bozuk olanlarda potansiyel olarak alüminyum toksisitesine neden olabilir.
E173 içeren bazı yaygın gıda ürünleri nelerdir?
E173, alkolsüz içecekler, dondurulmuş deniz ürünleri, turşular, soslar, konserve sebzeler, şekerler ve sütlü tatlılar gibi çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunabilir. Stabilizatör, koyulaştırıcı ve sıkılaştırıcı ajan olarak kullanılır.
E173'ün CAS numarası nedir?
Alüminyum amonyum sülfat için CAS (Kimyasal Özetler Servisi) kayıt numarası 7784-25-0'dır. Bu, kimyasal yapı için bir tanımlayıcı sağlar.
E173 herhangi bir ülkede yasaklandı mı?
E173'ün ABD, Kanada, İngiltere, AB, Avustralya/Yeni Zelanda dahil çoğu büyük ülkede gıda katkı maddesi olarak kullanılması onaylanmış görünüyor. Bazı ülkeler belirli uygulamalar için kullanımını kısıtlasa da herhangi bir yasak bulunamadı.
Zenginleştirici üç yılımı burada geçiriyorum Darul Ulum İslam Yatılı Okulu. Bilgili akademisyenlerin rehberliğinde İslami araştırmaların çeşitli yönlerini araştırdım.
Beslenme kurallarını ve finansal işlemleri açıklığa kavuşturmaktan etik ikilemleri ele almaya kadar içeriğim, yaşamlarını İslami ilkelerle uyumlu hale getirmeye çalışan Müslümanlar için güvenilir bir kaynak olarak hizmet verecek şekilde tasarlanacaktır.
